Поиск

🍗 Курица на шпажке в духовке

3 нояб. 2025 г.
1 мин. чтения

Обновлено: 3 нояб. 2025 г.

Нежное, сочное мясо с румяной корочкой и эффектной подачей «как из ресторана», без гриля и лишних хлопот. Подходит и для семейного ужина, и для гостей: можно подать целиком и нарезать прямо за столом.

Ингредиенты:

▫️ 700–800 г куриного филе

▫️ 1 большая луковица

▫️ 2 зубчика чеснока

▫️ 100 мл йогурта или кефира

▫️ 1 ст. л. томатной пасты

▫️ 2 ст. л. масла

▫️ 1 ч. л. паприки

▫️ ½ ч. л. кориандра

▫️ 1 ст. л. лимонного сока

▫️ Соль, перец — по вкусу

▫️ Шпажка + половинка лука (для основания)

Подпишись

🍗 TikTok 🍗 Instagram 🍗 Youtube 🍗 Telegram

1

👉 Полезные заметки:

Фольга по кругу работает как мини-печь: удерживает тепло и пар, помогает центру приготовиться без пересушки краёв.

Для более яркой корочки в конце включить режим конвекции или гриль на 2–3 минуты (контролировать, чтобы не пересушить).

На противень подложить лист фольги/пергамента — легче собрать соки и упростить уборку.

Если маринада много, часть снять с поверхности перед запеканием под фольгой — корочка получится ровнее.

Notes

1

Нарезать филе тонкими продолговатыми пластами (толщина ~5–7 мм), удалить лишнюю влагу бумажным полотенцем.

2

Смешать масло, кисломолочную основу (йогурт/кефир), томатную пасту, паприку, лимонный сок, измельчённый чеснок, молотый кориандр, соль и перец до однородности.

3

Соединить курицу с маринадом, тщательно покрыть каждый кусочек. Закрыть, убрать в холодильник на 2–3 часа (при возможности — на ночь для максимальной нежности).

4

На противень положить половинку луковицы срезом вниз, вставить в центр шпажку (отрегулировать высоту под духовку). Деревянную шпажку предварительно замочить 10–15 минут, чтобы не подгорала.
Нанизать кусочки курицы слоями, формируя плотную вертикальную «башню». Верх слегка прижать ладонью для устойчивости.

5

Обернуть «башню» фольгой по кругу (мягкий «колпак» с зазором) — это создаёт паровой эффект, помогает равномерно пропекаться и сохранять сочность. Запекать 50 минут при 180 °C.
Снять фольгу, увеличить температуру до 200 °C и запекать ещё 10 минут до золотистой корочки. Внутренняя температура — не ниже 75 °C (по термометру).

6

Дать «башне» постоять 5 минут. Для вау-эффекта подавать целиком и нарезать прямо при гостях. Либо заранее нарезать на тонкие ломтики и подать порционно с соусом (йогуртово-чесночным, томатным или тахини-соусом).

Instructions

Quality Fresh 2 beef fillets ( approximately 14 ounces each )

Quality Olive oil

4 cups Chestnut Mushrooms

1 sprig fresh thyme

4 cups puff pastry

8 slices Parma ham

2 egg yolks

beaten with 1 tbsp water and a pinch of salt

Sea salt and freshly ground black pepper

Beef Wellington

2 tbsp olive oil

7 oz beef trimmings

4 large shallots ( peeled and sliced )

12 black peppercorns

1 bay leaf

1 sprig fresh thyme

Splash of red wine vinegar

3 cups red wine

3 cups beef stock

Red Wine Sauce

🍗 Курица на шпажке в духовке

Soroka

средний рейтинг 5 из 5

Нежное, сочное мясо с румяной корочкой и эффектной подачей «как из ресторана», без гриля и лишних хлопот. Подходит и для семейного ужина, и для гостей: можно подать целиком и нарезать прямо за столом.

Servings :

3 порции

Calories:

~1226 ккал

Подготовка

20 мин

Мариновка

2-3 часа

Запекание

60 минут

Общее время

3,5-4,5 часа

Недавние посты

Смотреть все

🍰 Кекс, который пахнет детством

🍝 Макароны с тунцом и крем-сыром

🥘 Тушёная капуста с мясным фаршем

RU

EN

🍗 Курица на шпажке в духовке

Подпишись

Notes

Instructions

Beef Wellington

Red Wine Sauce

Beef Wellington

Red Wine Sauce

🍗 Курица на шпажке в духовке

Soroka

Недавние посты

Комментарии

Следите за обновлениями

RU

EN

Подпишись

Notes

Instructions

Beef Wellington

Red Wine Sauce

🍗 Курица на шпажке в духовке

​

Soroka

Комментарии

Следите за обновлениями