π ΠΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Ρ Ρ ΡΡΠ½ΡΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΡΠ΅ΠΌ-ΡΡΡΠΎΠΌ
- 26 ΠΎΠΊΡ. 2025 Π³.
- 1 ΠΌΠΈΠ½. ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ
ΠΠ΅ΠΆΠ½ΡΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Ρ Ρ ΡΡΠ½ΡΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΡΠ΅ΠΌ-ΡΡΡΠΎΠΌ β ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡΠ½ΡΠΉ Π²Π°ΡΠΈΠ°Π½Ρ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ ΠΎΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠ΅Π³ΠΎ-ΡΠΎ Π²ΠΊΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π±ΡΡΡΡΠΎΠ³ΠΎ.
ΠΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡΡ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡΠΊΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠ΄Π΅, ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡΡΡΡ ΠΏΡΡΠΌΠΎ Π³ΠΎΡΡΡΠΈΠΌ π₯

ΠΠ½Π³ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ΅Π½ΡΡ:
β«οΈ ΠΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Ρ β 150 Π³
β«οΈ ΠΡΠ΅ΠΌ-ΡΡΡ β 3 ΡΡ. Π»
β«οΈ Π’ΡΠ½Π΅Ρ Π² ΡΠΎΠ±ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΡΠΎΠΊΡ β 1 Π±Π°Π½ΠΊΠ° (β150 Π³)
β«οΈ ΠΡΠΊ β 1 Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ°Ρ Π»ΡΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΠ°
β«οΈ ΠΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ β 1 ΡΡΠ΅Π΄Π½ΠΈΠΉ (β120β150 Π³, Π±Π΅Π· ΡΠ΅ΠΌΡΠ½)
β«οΈ Π’Π²ΡΡΠ΄ΡΠΉ ΡΡΡ β 50 Π³
β«οΈ Π‘ΠΎΠ»Ρ, ΠΏΠ΅ΡΠ΅Ρ, ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠΈ β ΠΏΠΎ Π²ΠΊΡΡΡ
ΠΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΠΈΡΡ
1
π ΠΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΡΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΊΠΈ:
ΠΠ΅ ΠΊΠΈΠΏΡΡΠΈΡΡ ΠΊΡΠ΅ΠΌ-ΡΡΡ β ΠΏΡΠΎΡΡΠΎ ΠΏΡΠΎΠ³ΡΠ΅ΡΡ Π΄ΠΎ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡ.
ΠΡΠ»ΠΈ ΡΠΎΡΡ Π³ΡΡΡΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ Π»ΠΎΠΆΠΊΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΎΡ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½.
ΠΠ»Ρ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΅ΠΏΠΎΡΠΊΡ ΡΡΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠ°.
Π§ΡΠΎΠ±Ρ ΡΠ΄Π΅Π»Π°ΡΡ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ Π»Π΅Π³ΡΠ΅, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ·Π΅ΡΠ½ΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Ρ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠΈΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΡΠ΅ΠΌ-ΡΡΡ.
Notes



1
Π ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΡΠ²Π°ΡΠΈΡΡ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Ρ Π΄ΠΎ ΡΠΎΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΡ Π°Π»Ρ Π΄Π΅Π½ΡΠ΅. Π‘Π»ΠΈΡΡ, ΠΎΡΡΠ°Π²ΠΈΠ² Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΎΡ Π²Π°ΡΠΊΠΈ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Β½ ΡΡΠ°ΠΊΠ°Π½Π°).



2
Π ΡΠΊΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ ΡΠ°Π·ΠΎΠ³ΡΠ΅ΡΡ 2β3 ΡΡ. Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΎΡ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ ΠΊΡΠ΅ΠΌ-ΡΡΡ ΠΈ ΡΠ°ΡΠΏΡΡΡΠΈΡΡ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°Ρ, Π΄ΠΎ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡΠΈ.



3
ΠΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΠ΅Π·Π°ΡΡ Π»ΡΠΊ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ ΠΊ ΡΠΎΡΡΡ ΠΈ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡ 2β3 ΠΌΠΈΠ½ΡΡΡ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π½Π΅ ΡΡΠ°Π½Π΅Ρ ΠΏΡΠΎΠ·ΡΠ°ΡΠ½ΡΠΌ.



4
Π‘Π»ΠΈΡΡ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡΡ ΠΈΠ· Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, ΡΠ°Π·ΠΌΡΡΡ ΡΡΠ½Π΅Ρ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ Π² ΡΠΊΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠ΄Ρ. ΠΠ΅ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠΎΠ³ΡΠ΅ΡΡ.



5
ΠΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Ρ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡΡ ΠΈ ΡΡΡ.
ΠΠΎΠΏΠ΅ΡΡΠΈΡΡ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡΡ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠΈ ΠΏΠΎ Π²ΠΊΡΡΡ



6
ΠΡΠΎΠ³ΡΠ΅ΡΡ 1β2 ΠΌΠΈΠ½ΡΡΡ, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΡΠΎΡΡ ΡΡΠ°Π» ΠΊΡΠ΅ΠΌΠΎΠ²ΡΠΌ.
ΠΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΡΡ ΡΠ΅ΠΏΠ»ΡΠΌ
Instructions
Quality Fresh 2 beef fillets ( approximately 14 ounces each )
Quality Olive oil
4 cups Chestnut Mushrooms
1 sprig fresh thyme
4 cups puff pastry
8 slices Parma ham
2 egg yolks
beaten with 1 tbsp water and a pinch of salt
Sea salt and freshly ground black pepper
Beef Wellington
2 tbsp olive oil
7 oz beef trimmings
4 large shallots ( peeled and sliced )
12 black peppercorns
1 bay leaf
1 sprig fresh thyme
Splash of red wine vinegar
3 cups red wine
3 cups beef stock
Red Wine Sauce

π ΠΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Ρ Ρ ΡΡΠ½ΡΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΡΠ΅ΠΌ-ΡΡΡΠΎΠΌ
Soroka

ΠΠ΅ΠΆΠ½ΡΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Ρ Ρ ΡΡΠ½ΡΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΡΠ΅ΠΌ-ΡΡΡΠΎΠΌ β ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡΠ½ΡΠΉ Π²Π°ΡΠΈΠ°Π½Ρ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ ΠΎΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠ΅Π³ΠΎ-ΡΠΎ Π²ΠΊΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π±ΡΡΡΡΠΎΠ³ΠΎ.
Servings :
2 ΠΏΠΎΡΡΠΈΠΈ
Calories:
~520 ΠΊΠΊΠ°Π»
ΠΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΊΠ°
5-7 ΠΌΠΈΠ½
ΠΠΎΡΠΎΠ²ΠΊΠ°
15-12 ΠΌΠΈΠ½
.
.
ΠΠ±ΡΠ΅Π΅ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ
~20 ΠΌΠΈΠ½ΡΡ



ΠΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΡΠΈΠΈ