🥣 Румынская чорба с фрикадельками и огуречным рассолом
- Soroka
- 12 окт.
- 1 мин. чтения
Нежный и ароматный суп по-румынски — чорба с фрикадельками и лёгкой кислинкой от рассола. Без сметаны, но с насыщенным вкусом овощей, специй и домашнего уюта.
Ингредиенты:
▫️ 500 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь)
▫️ 4 картофелины средние
▫️ 2 луковицы (1 маленькая для фарша, 1 большая для супа)
▫️ 1 морковь крупная
▫️ 1/2 сладкого перца
▫️ 2 ст. л. риса (сырого)
▫️ 2 яйца (1 в фарш, 1 для заправки)
▫️ 3 ст. л. томатной пасты
▫️ 2–3 ст. л. растительного масла
▫️ 1,5–2 л воды
▫️ 60-100 мл рассола (у меня огуречный)
▫️ Соль, перец – по вкусу
▫️ Зелень (петрушка, укроп или любисток)
Подпишись
1
👉 Полезные заметки:
- Рассол добавлять в самом конце, чтобы кислинка не “ушла” при варке.
- Если рассол слишком солёный, можно разбавить его водой 1:1.
- Для более насыщенного вкуса добавить щепотку сушёного орегано или паприки.
- Фрикадельки получаются нежнее, если фарш не вымешивать слишком долго.
Notes
1
В миске соединить фарш, тёртый лук, рубленую зелень, яйцо, рис и соль.
Перемешать до однородности и сформировать небольшие шарики.
2
В казане или глубокой кастрюле разогреть немного масла.
Добавить мелко нарезанные лук, морковь и сладкий перец, затем томатную пасту.
Готовить 3–5 минут, пока овощи не станут мягкими и не появится насыщенный аромат.
3
Залить овощи горячей водой, довести до кипения и добавить нарезанный картофель.
После повторного закипания аккуратно опустить фрикадельки.
Варить 15–20 минут, пока они не всплывут и не станут полностью готовы.
4
В отдельной миске взбить яйцо, добавить немного горячего бульона для темперирования, размешать и вернуть смесь в суп при постоянном помешивании.
Прогреть, не доводя до активного кипения.
5
Влить 60–75 мл огуречного рассола частями, пробуя на вкус, чтобы достичь лёгкой приятной кислинки.
Instructions
Quality Fresh 2 beef fillets ( approximately 14 ounces each )
Quality Olive oil
4 cups Chestnut Mushrooms
1 sprig fresh thyme
4 cups puff pastry
8 slices Parma ham
2 egg yolks
beaten with 1 tbsp water and a pinch of salt
Sea salt and freshly ground black pepper
Beef Wellington
2 tbsp olive oil
7 oz beef trimmings
4 large shallots ( peeled and sliced )
12 black peppercorns
1 bay leaf
1 sprig fresh thyme
Splash of red wine vinegar
3 cups red wine
3 cups beef stock
Red Wine Sauce
🥣 Румынская чорба с фрикадельками и огуречным рассолом
Soroka
%20(1).jpg)
Нежный и ароматный суп по-румынски — чорба с фрикадельками и лёгкой кислинкой от рассола.
Servings :
4 порции
Calories:
~900 ккал
Подготовка
20 мин
Готовка
40 мин
.
.
Общее время
~1 час
Комментарии